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Sauce pour viandes froides

ingredients600 g. de noix de veau1 branche de céleri1 carotte6 brins de persil1 feuille de laurierSelPour la sauce2 jaunes d'œuf1 œuf entier250 g. de miettes de thon en boîte6 filets d'anchois à l'huile0,25 dl d'huile d'olive

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